Quai n°4 - Signature**
Tomate
Citron / parmesan / livèche
Lotte
Asperges blanches / petit pois / crevettes
Langoustine **
Fenouil / orange / aneth
Veau
Artichaut / champignons / olives
Melon **
Meringue / amaretto / Jurançon
Framboise
Shizo / yuzu / rhubarbe